Lumpia Sambal Kacang

Resep aslinya bisa klik disini


Bahan :

• 10  lembar kulit lumpia, saya pakai Lumpia Wrappers
• 1 dada  ayam cincang
• 3 udang ukuran sedang cincang
• 50 gr bihun (Rice stick)
• 1 buah wortel ukuran sedang, iris korek api
• 3 btg daun bawang, iris tipis
• 3 batang daun seledri, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• 100 ml air
• 1 putih telur
• Minyak untuk menggoreng, saya gunakan corn oil biar hasilnya lebih garing

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 6 bh bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada

Sambal Kacang:

• 50 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 2 siung bawang putih, goreng, haluskan
• 5 bh cabai merah, goreng, haluskan
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 150 ml air

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, udang dan air   masak sampai berubah warna.
2. Tambahkan wortel, aduk rata masak sampai wortel empuk. Masukkan daun bawang, daun seledri, lada, garam, aduk rata. Masukkan bihun, masak sampai semua bahan matang.
3. Ambil selembar kulit lumpia, taruh 2 sendok makan bahan isi, gulung hingga padat, rekatkan ujungnya dengan putih telur. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Goreng di minyak panas sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan.
5. Campur semua sambal kacang.  
6. Sajikan lumpia dengan sambal kacang.